L'ANGOLO

Le restaurant L’Angolo propose une cuisine saine et de qualité, faite maison, inspirée des traditions italiennes et européennes, portant une attention particulière aux produits de la terre et à ceux qui les produisent. Aux fourneaux, Jacopo Franceschini, né sur le lac de Côme au nord de l’Italie, vous concocte des mets simples, inventifs et savoureux. En travaillant en lien direct avec maraîchers et éleveurs du coin, il mélange ses expériences acquises lors de ses voyages, tout en se souvenant de ses origines italiennes. « Je pense qu’un restaurateur aujourd’hui doit se poser des questions qui permettent de mettre à table des réponses, pas qu’en termes de qualité mais aussi au niveau éthique. Choisir ses partenaires est indispensable, un travail qui occupe la tête et pas seulement les mains. Si on prend le temps de comprendre ce qui se passe avant que les produits arrivent sur nos plans de travail, nous n’aurons plus qu’à mettre à disposition notre savoir-faire. » Après une première année riche de rencontres, Justine Boucaud accompagne définitivement Jacopo au quotidien.