CHATEAU DE LEBERON
Château de Léberon, Château datant du 15e siècle se situant à Cassaigne (32) dans la région Midi-Pyrénées. Actuellement propriété d'une personne privée. inscrit aux Monuments Historiques (1963).
Si les débuts du château remontent au 13e siècle, la majeure partie de l’édifice appartient à la Renaissance. La tour ronde peut dater du 14e siècle. Le corps de logis constitue sans doute la partie la plus ancienne de l’ensemble[1].
Niché dans le Gers, le Château de Léberon est une demeure historique dont les origines remontent au XIIIᵉ siècle. Transformé à la Renaissance, le domaine devient aussi un vignoble reconnu dès cette époque. Depuis 1939, il appartient à la famille Rozès, aujourd’hui rendue à la quatrième génération de producteurs d’Armagnac.
Le vignoble bénéficie d’un micro-terroir remarquable : des sols sablo-graveleux riches en galets, une exposition plein sud, et des vignes âgées de 40 à 60 ans. On y cultive principalement Ugni-Blanc, Colombard et Baco. Le Colombard, cépage rare dit à « double fin », confère aux eaux-de-vie fraîcheur et puissance.
L’Armagnac est distillé à l’alambic traditionnel à chauffe continue, préservant au mieux les arômes. Chaque lot est élevé lentement dans les chais du château, aux conditions idéales de température et d’humidité. Les eaux-de-vie sont ensuite embouteillées en qualité « brut de fût », sans réduction, sans filtration ni ajout.
Depuis 2001, une Solera est également en place, inspirée des méthodes andalouses, pour créer des assemblages d’une grande complexité. En parallèle, le domaine produit des vins mutés mono-cépages (Merlot et Colombard), élaborés avec le premier jus de la vendange et mutés à l’Armagnac maison. Élevés sur lies en fût de chêne, ils révèlent une intensité aromatique marquée et une belle richesse.