Créé en 2005 et dirigé par Philippe Simon sur Puy Saint Martin, puis sur Chabeuil en 2014, le Chœur Odyssée est constitué de 2 groupes qui se retrouvent à l’occasion des concerts, accompagnés parfois par des musiciens spécialistes de la musique ancienne, selon les programmes : « Ballades et Rondeaux pour la Reverdie », « le Livre Vermeil de Montserrat », «Un Orfeo imaginaire » (d’après Monteverdi), « la Musique des Sphères », « Chants sacrés entre Terre et Ciel », l’opéra choral « Les Reines de Purcell » en 2021 et "Monteverdi et le madrigal" en 2022.
La cathédrale de Valence, le prieuré de Manthes, la basilique Ste Anne de Bonlieu, l’abbaye de Léoncel, la Collégiale de Grignan, les théâtres de Die, St Marcel les Valence… et bon nombre d’autres lieux ont accueilli plusieurs fois pour certains, les concerts et spectacles du Chœur Odyssée depuis sa création.