CONCOURS DE CUISINE

Deux coulonnais en finale d’un concours international de cuisine française à Monaco

Elsa Boisson, étudiante en 2^e année de BTS option Cuisine au lycée Hyacinthe Friant (Poligny) et coulonnaise, remporté🥇le 42^e concours culinaire international Le Grand Cordon d’Or de la Cuisine Française ​👩🏻‍🍳​ qui s’est tenu le mercredi 12 mars 2025 au Lycée Rainier III de Monaco.

Ce concours de cuisine classique et technique portait sur la réalisation de 2 plats en 4 heures dont les thèmes étaient :

• Un pithiviers individuel 🥧 en trois couches minimum accompagné de 3 garnitures dont une à base de betterave, une autre à base d’artichaut et une dernière libre, servi avec un jus court et corsé (pour 4 couverts)
• Un Paris-Brest traditionnel 🥞 avec décor libre (pour 8 couverts).

Accompagnée par son professeur de cuisine Geoffrey Agliata, également coulonnais depuis 3 ans, Elsa a su relever ce beau défi en proposant au jury composé de professionnels, Meilleurs Ouvriers de France et personnalités reconnues dans le monde de la restauration cette interprétation :

Pithiviers de bœuf, foie gras et tapenade,

Petit artichaut poivrade gratiné à la moelle et à la noisette,

Betterave en textures et citron de Menton,

Croustillant de bonbon de chou relevé à la moutarde,

Jus corsé terre-mer