LA CANTINE D'EDERN OBTIENT DE BONS RÉSULTATS DANS LA LUTTE CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE

A l’initiative de la mairie d’Edern, accompagnée par Quimper Bretagne Occidentale, l’équipe de restauration scolaire de la commune bénéficie d’un suivi anti-gaspillage alimentaire.

Depuis octobre, un diagnostic de la cantine a été mené. Les chiffres analysés ont permis de fixer les objectifs suivants :
- réduire de 15% le gaspillage alimentaire en salle
- réduire de 13% le gaspillage du pain
- réduire de 17% le gaspillage alimentaire en cuisine de la consommation au jour le jour

Suite à cet audit, une séquence de 3 pesées a été réalisée chaque mois. Et les résultats sont très satisfaisants :

Gaspillage du pain : 1,03 kg de gaspillage en octobre dernier contre 0,47 kg (une miche en moins), soit 54% de gaspillage en moins
Retour assiette plat : 3,08 kg de gaspillage en octobre dernier contre 1,48 kg, soit -52% de gaspillage en moins
Retour plat cuisine : 1,69 kg de gaspillage en octobre dernier contre 0,07 kg, soit -96% de gaspillage e moins

Au final, le gaspillage passe de 9,96 kg à 3,79 kg sur une moyenne de 193 couverts servis par jour.

Félicitations au personnel de la cantine qui a largement atteint les objectifs fixés !