La Ferme du Cerf Bleu est un ancien corps de ferme du XVIIIe si&egrave;cle, nich&eacute; dans la vall&eacute;e paisible d&#39;&Eacute;tivey, entre les collines de Chablis et les villages m&eacute;di&eacute;vaux du Tonnerrois. Autrefois vignoble, puis ferme nourrici&egrave;re, ce lieu &eacute;crit aujourd&#39;hui un nouveau chapitre &mdash; celui de l&#39;accueil, du repos et de la reconnexion &agrave; la nature. Nous avons restaur&eacute; chaque pierre avec respect, m&ecirc;lant l&#39;&acirc;me rustique des murs anciens au confort d&#39;aujourd&#39;hui. Ici, les matins sont lents, les jardins g&eacute;n&eacute;reux et le silence a quelque choseDeux g&icirc;tes ind&eacute;pendants et deux chambres d&#39;h&ocirc;tes, chacun portant le nom d&#39;un animal des bois. Un jacuzzi au jardin. Un petit-d&eacute;jeuner pr&eacute;par&eacute; avec des produits locaux. Et 2 hectares de nature en cours de renaissance.

LA FERME DU CERF BLEU

Ecole primaire de Noyers

ETIVEY LOISIRS

ROSSI ESPACE VERTS

ST FORET AGRI

LE PREAU DES POULES

SEB GUYOMARD PHOTOGRAPHIE

Marina Doucet

EURL MARTINS A. BATIMENT

CHEZ POLO

JN JARDIN VERT

MECAN'HOME 89

KINESIOLOGUE PAMELA DEVOYON

CLUB DE LA FRATERNITE

Pays Avallonnais

La communauté de communes du Serein est une structure intercommunale française située dans le département de l'Yonne et la région Bourgogne-Franche-Comté.

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Histoire d’Étivey

Étivey est une commune de l’Yonne, en Bourgogne-Franche-Comté. Son histoire s’inscrit dans celle des villages agricoles du nord de la Bourgogne, marqués par l’agriculture, l’influence de l’Église et les liens avec les établissements religieux voisins.

Origines médiévales et seigneurie monastique
Le village est mentionné dès le Moyen Âge et avait une certaine importance. Il dépendait principalement de l’abbaye de Moutiers-Saint-Jean, qui exerçait une autorité seigneuriale sur une grande partie du territoire. Les abbés possédaient notamment un prieuré au lieu-dit « Le Château », dont les moines assuraient le service religieux de la paroisse.
Les habitants d’Etivey furent affranchis en 1428 par Jean de Cussigny, abbé de Moutiers-Saint-Jean. En 1545, ceux-ci furent dispensés du guet et de la garde à Châtel-Gérard, Étivey étant alors entouré de murailles. Ces éléments rappellent l’importance du cadre monastique et défensif dans l’histoire locale.

L’église Saint-Phal
L’église Saint-Phal est le principal édifice religieux, au centre d’Étivey. D’origine médiévale, elle remonte surtout au XIIIᵉ siècle, avec des restaurations importantes au XVIᵉ siècle et un portail datant du XVIIIᵉ siècle. Elle conserve des éléments gothiques remarquables, notamment une voûte d’ogives, une piscine liturgique de 1538, une baie flamboyante et une chapelle de la Vierge ornée de symboles des quatre évangélistes.
L’église abrite aussi plusieurs œuvres anciennes, dont deux statues en bois et une statue représentant un abbé de Moutiers-Saint-Jean. Sa dédicace à Saint Fale, aussi appelé Saint Phal ou Saint Fidole, rappelle un culte présent en Champagne et en Bourgogne.

Époque moderne et héritage local
Pendant des siècles, les habitants ont vécu principalement de la culture des céréales, de la vigne dans certains secteurs et de l’élevage. 
On y a également extrait du minerai de fer pendant 300 ans pour alimenter les hauts-fourneaux de Buffon et d’Aisy.
À la Révolution française, les privilèges seigneuriaux disparurent et Étivey devint une commune de plein droit.
Au XVIIIᵉ siècle, la famille de Louis-Nicolas Davout séjourna à Étivey, sans y exercer de seigneurie. 

Aujourd’hui, Étivey conserve son caractère rural et traditionnel. Il appartient toujours au syndicat des 17 communes de la Terre de St Jean, communes qui dépendaient de l’Abbaye de Moustier St Jean, et qui gère une partie de la forêt de St Jean. Son environnement naturel, composé de collines, de champs et de forêts, reflète bien les paysages de cette partie de la Bourgogne.

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