RESTAURATION SCOLAIRE

Les repas servis aux élèves sont préparés dans le cadre d'une organisation mutualisée à l'échelle du territoire, garantissant des menus équilibrés et adaptés aux besoins des enfants.

Une cuisine centrale assure quotidiennement la préparation des repas destinés à plusieurs établissements scolaires du secteur, dont l'école de Longues-sur-Mer. Les repas sont ensuite livrés dans les écoles dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.

Une attention particulière est portée à la qualité nutritionnelle des menus, à la diversité des aliments proposés ainsi qu'à l'équilibre alimentaire des enfants.

Les équipes de restauration et les personnels encadrants veillent chaque jour à offrir aux élèves un temps de repas agréable, favorisant la découverte des goûts, l'autonomie et le vivre-ensemble.

Menus

Les menus sont élaborés à l'avance et mis à disposition des familles afin de leur permettre de suivre les repas proposés aux enfants.

Consulter les menus.

Une restauration scolaire engagée pour la qualité et les produits locaux

La restauration scolaire s'inscrit dans une démarche de qualité visant à proposer aux enfants des repas équilibrés, variés et préparés à partir de produits sélectionnés avec soin.

Afin de limiter le recours aux produits industriels transformés, les menus privilégient autant que possible les produits frais et de saison. Cette démarche permet aux enfants de découvrir une alimentation diversifiée tout au long de l'année, y compris des légumes parfois moins appréciés comme les choux ou les poireaux en période hivernale.

Les équipes de restauration et d'animation accompagnent quotidiennement les élèves dans l'apprentissage du goût. Grâce à des recettes adaptées et attractives, elles encouragent les enfants à découvrir de nouvelles saveurs et à développer leur curiosité alimentaire.

Une place importante accordée au bio

Aujourd'hui, près de 26 % des achats alimentaires sont issus de l'agriculture biologique. Les approvisionnements sont privilégiés dans le Grand Ouest lorsque cela est possible, puis à l'échelle nationale afin de garantir qualité et disponibilité des produits.

Depuis 2021, une partie des légumes biologiques servis dans les cantines provient également du jardin permacole de Bayeux, permettant un approvisionnement en circuit court, directement du champ à l'assiette.

Des viandes sélectionnées avec attention

Les achats de viande de porc, de bœuf, de veau et d'agneau représentent environ 10 % des approvisionnements.

Le bien-être animal constitue un critère important dans le choix des fournisseurs, tant pour les conditions d'élevage que pour le transport des animaux.

Pour le bœuf et le porc, les animaux sont nés, élevés et abattus dans les départements de la Manche, du Calvados ou de la Mayenne. L'agneau et le veau sont exclusivement d'origine française.

La volaille représente environ 7 % des achats alimentaires. Le poulet servi dans les restaurants scolaires bénéficie du Label Rouge et provient du secteur d'Ancenis.

Des partenaires locaux au cœur des approvisionnements

La restauration scolaire privilégie également les producteurs locaux et les circuits courts. Environ 5 % des achats sont réalisés directement auprès d'exploitations et d'entreprises du territoire.

Parmi les partenaires figurent notamment :

• Les glaces de La Haizerie à Vaux-sur-Aure ;
• Les produits laitiers de la Ferme des Longs Champs ;
• Les produits de la Ferme de la Poterie à Tessy-sur-Vire ;
• Les céréales produites par la Ferme de Thibo et Caro à Maltot.

Ces collaborations contribuent à soutenir l'économie locale tout en garantissant aux enfants des produits de qualité, identifiables et proches de leur territoire.

Sensibiliser les enfants au bien manger

Au-delà de la restauration, cette démarche participe à l'éducation alimentaire des élèves. Elle favorise la découverte des produits locaux, le respect de la saisonnalité, la lutte contre le gaspillage alimentaire et l'adoption de bonnes habitudes nutritionnelles dès le plus jeune âge.