CUISINE LOCALE | DANS LES COULISSES DE LA SEMAINE DU BIO, LOCAL ET FAIT MAISON À LA CUISINE CENTRALE D’ARGENTAN.

Du 23 au 27 juin, notre cuisine centrale a vibré au rythme des saveurs locales et de saison dans le cadre du Plan Alimentaire Territorial (PAT) et de notre partenariat innovant avec l'association nationale le Collectif les Pieds dans le Plat. Ensemble, nous avons testé des menus 100% faits maison, bio, et surtout, locaux !

🎞 Découvrez la vidéo de cette semaine gourmande !

Sous la direction experte d'Olivier Delalandes, notre Chef cuisinier, accompagnée de Delphine Beauce, nutritionniste, et Jean-Jacques Guerrier, cuisinier formateur en restauration collective (tous deux formateur pour la SCIC Nourrir l'Avenir*), notre équipe a relevé le défi de composer préparés exclusivement à base de produits bruts et d'un maximum d'aliments bio et locaux.

L'accent a été mis sur l’intégration des légumes issus de l’exploitation maraichère de Terres d’Argentan Interco dans les repas, à l’augmentation de la part des protéines végétales sur certains menus ainsi qu’à la réduction du gaspillage alimentaire.

Résultat ? Une expérimentation réussie qui nous permet d'améliorer la qualité de nos repas tout en favorisant les circuits courts.

Découvrez les coulisses de cette semaine en vidéo ! Cliquez sur la galerie pour voir nos équipes et nos accompagnateurs en pleine action lors de la préparation de plats gourmands.

Qu'en pensez-vous ? Avez-vous des idées de recettes ou d'aliments locaux que vous aimeriez voir au menu ? Partagez vos suggestions dans les commentaires !

En savoir plus sur le collectif Nourrir l’Avenir : https://www.scicnourrirlavenir.com/

* SCIC (Société Coopérative d'Intérêt Collectif) Nourrir l'Avenir.

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