Les conférences du mardi - COFOV - Voyage en oléalogie - oliviers, olives et huiles d'olive

L’association COFOV vous propose une conférence : “Voyage en oléalogie - oliviers, olives et huiles d'olive“ par Jacques ARTAUD, oléiculteur amateur, professeur émérite à l’IMBE (Institut Méditerranéen de Biodiversité et d’Ecologie marine et continentale)
Salle des associations – Entrée libre

La conférence est accessible à tous les publics. Elle a pour objectif de faire connaître les oliviers, les olives, les huiles d’olive et la filière oléicole française.
Dans une première partie, elle aborde avec des illustrations les zones mondiale et française de culture de l’olivier, des éléments de botanique, les principales variétés françaises, les AOP, les ravageurs émergents et le cycle végétatif de l’olivier.
Une deuxième partie explique les diverses dénominations, donne des éléments de réglementation, présente les différents systèmes de production, indique succinctement la composition d’une huile d’olive et explique des phénomènes domestiques couramment rencontrés avec l’huile d’olive.
Elle se conclue par des éléments d’analyse sensorielle et par la sensibilisation à l’importance de l’analyse organoleptique pour la classification des huiles d’olive.