Atelier culinaire - Secrets de Chef

Un atelier qui ravivera les chefs en herbe ou les chefs à la recherche de perfectionnement pour cuisiner et dresser vos plats "comme au restaurant" :8H50 : accueil9H00 : atelier "les secrets du foie gras"10H20 : préparation des étapes clé du menu par notre chef invité12H30 : déjeunerMenu :EntréePâté en croûte au canard et gibier à plume, magret / pigeon / filet de faisan / cuisse /foie gras, pickles de cèleri, vinaigrette au jus tranché, salade de mâche aux noixPoissonPavé de Sandre en court bouillon au genièvre, légumes oubliés à l'étuvée, poireaux rôtis, racine de persilPlatCanard à la royale, escalope de Foie Gras poêlée, sucrine braisée, mousseline de topinamboursDessertPomme et poire en textures, ganache au chocolat Ivoire Valrhona, mousse au Calvados "minute"

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Informations complémentaires:
Mél : infos@lucien-doriath.fr