Atelier culinaire - Secrets de Chef spécial Noël

Un atelier qui ravivera les chefs en herbe ou les chefs à la recherche de perfectionnement pour cuisiner et dresser vos plats "comme au restaurant"8H50 : Accueil9H00 : Atelier : les secrets du foie gras 10H20 : Préparation des étapes clés du menu préparé par notre chef invité12H30 : déjeunerMenu : EntréeTerrine de Foie Gras au ris de veau, fond d'artichaut, truffes, salade de pourpier à l'huile de chanvrePoissonMédaillon de lotte, raviole de langoustine, fondue de poireaux au jus de truffe, bisque émulsionnéePlatTournedos "Rossini", écrasé de pommes de terre aux brisures de truffe, sauce PérigueuxDessertMarrons et citron confit, fine dacquoise à la noisette, chiboust à la châtaigne, sorbet citron yuzu

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Informations complémentaires:
Mél : infos@lucien-doriath.fr