Au Coeur Du Levain
đ„ Au Cœur du Levain – Ma micro-boulangerie à Tesson
Je suis Jacques-Antoine, artisan boulanger et créateur d’Au Cœur du Levain, ma micro-boulangerie installée à Tesson.
Ici, je travaille seul, du pétrissage à la vente. Je façonne mes pains à la main et leur laisse le temps de fermenter naturellement grâce au levain. C’est une façon de travailler qui demande du temps et de la patience, mais qui me permet de proposer des pains avec du goût, du caractère et une vraie identité.
Je privilégie au maximum les matières premières locales et biologiques : mes farines proviennent exclusivement de producteurs de Charente-Maritime et mon gros sel est lui aussi issu du département. L’eau utilisée pour mes fabrications est filtrée.
Je fabrique en petites quantités, pour travailler avec soin et éviter autant que possible le gaspillage.
Mais Au Cœur du Levain, ce n’est pas seulement du pain. C’est aussi une envie de créer du lien localement. Comme je suis seul derrière le fournil et sur les marchés, je suis directement à votre rencontre. Alors n’hésitez pas à venir me parler, à me poser vos questions sur le levain, les fermentations, les farines ou simplement à échanger quelques mots autour du pain. đ
đ Où me retrouver ?
đ„ Jeudi matin — Marché de Thénac
đ„ Vendredi matin — Marché de Gémozac
đ„ Samedi matin — Marché de Blaye
đ Vente directement au fournil
Je vous accueille à Tesson, au 14 rue de Chez Dabin,
le mercredi et le samedi de 17h30 à 18h45.
đ 07 49 55 68 56
âïž aucoeurdulevain@gmail.com
Pour être certain d’avoir votre pain, pensez à commander idéalement 48 h à l’avance.
