En pays du Berlou, la forêt paysanne a jadis fourni le charbon de bois aux villages, hameaux et fermes d’un pays de troupeaux et de cultures. Aujourd’hui, sur le Puech dels Carboniès, les jasses de berger témoignent, au cœur de plantations de résineux… Jasses sans défaut On l’appelle mazet en Languedoc viticole, capitelle en Languedoc méditerranéen… En montagne du Haut-Languedoc, c’est la jasse...